BIBIMBAP
INGREDIENTS
1 bol de riz
1/3 de carotte émincée (ou 2/3 en l'absence de carotte jaune émincée)
1/3 de carotte jaune émincée - 1/3 de courgette
2 shiitakés trempés
3 poignées de namuls (légumes de montagne coréens, ex: Gondré) ; possible de les remplacer par des légumes de saison comme des épinards, des pousses de soja
130 g de boeuf haché
huile de colza
sel
1 jaune d’oeuf
pâte de piment 1 c.à.c.
Optionnel
1/4 de botte de ciboulette
3 à 4 périllas coréennes
pignons de pin 1 c.à.c.
Assaisonnement des légumes
huile de sésame 2 c.à.c.
sauce soja 1 c.à.c.
ail râpé 1 c.à.c.
PREPARATION STEPS
1. Préparer le riz.
2. Émincer les légumes
3. Faire bouillir les namuls pendant 3 à 4 minutes.
4. Égoutter les namuls, assaisonner et mélanger.
5. Assaisonner le boeuf et les shiitakés et laisser mariner pendant 15 à 30 minutes.
6. Faire revenir les légumes (sauf les périllas coréennes et la ciboulette) à la poêle.
7. Cuire le bœuf et le shiitaké marinés dans une poêle.
8. Disposer l'ensemble des ingrédients préparés sur le riz puis ajouter 1 c.à.s. de pâte de piment, le jaune d'œuf, les pignons de pin, et l'huile de sésame.
9. Mélanger le tout