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COUTEAUX AU BEURRE D’ALGUES
INGREDIENTS
35 couteaux
16 g de cocktail d’algues
3 càs de persil
1 gousse d’ail
70 g de beurre pommade
20 g de panko
PREPARATION STEPS
Faire tremper les couteaux dans de l’eau froide salée pendant 2 heures.
Hydrater les algues dans de l’eau quelques minutes
Hacher les algues et le persil, râper l’ail au microplane et mélanger le tout avec le beurre pommade.
Couper les couteaux puis cuire quand de l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent.
Une fois les couteaux refroidis, retirer l’intestin.
Hacher les mollusques et répartir dans 12 coquilles.
Les passer au four à 180 °C pendant 5 minutes.
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