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VELOUTÉ D'ALGUE NORI ET CHAMPIGNON PYOGO
INGREDIENTS
80 g d'oignons
20 g de champignon pyogo (shiitake)
100 ml de bouillon de pyogo
10 g de poudre de dashima
6 g de nori (gim)
200 ml de crème végétale
200 ml de l'eau
5 ml d'huile d'olive
1 g sel de bambou
1 g de poivre
PREPARATION STEPS
1. Hydrater les pyogo dans de l'eau bouillante, puis les essorer. Réserver le liquide restant.
2. Couper les oignons et les pyogo 3. Dans une casserole, faire sauter les oignons et les pyogo.
4. Mélanger la poudre de dashima et le liquide de pyogo.
5. Servir dans un bol et dresser.
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