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Le yuja est un fruit qui pousse sur un arbre du même nom. Il peut etre vert ou jaune,  cela varie en fonction du degré de maturité. 
 
Ce fruit produit peu de jus, d'où sa rareté.
Riche en vitamine C antioxydante, il contribue à soutenir les défenses immunitaires, à lutter contre le vieillissement prématuré et a des vertus anti-inflammatoires. De plus, il est excellent pour la digestion  et facilite le transit intestinal. 
 
Ce produit peut s’utiliser dans des préparations sucrées comme salée, avec du poisson, des crustacés également avec de la viande blanche. 
 
Le  concentré de yuja est idéal pour relever le goût dans différents types de salades.