Le dashima, une algue brune en poudre possède une saveur raffinée et s’utilise dans le bouillon à base de viande ou de poisson pour y ajouter un goût délicatement iodé.
 
L’un des atouts nutritionnels de l’algue brune réside dans sa richesse en calcium, ainsi qu’en fibres. Sa teneur en protéines est très intéressante tout comme sa teneur en fer.